Famille Dupont - Cidre Cuvée Reserve

Gecontroleerde gisting in roestvrijstalen vaten. Wilde gisten. De fermentatie wordt gecontroleerd door meermaals over te hevelen. De cider wordt vervolgens overgebracht in vaten van 400 liter waarin Calvados heeft gezeten, waar hij gedurende zes maanden langzaam zal rijpen. De cider is ongepasteuriseerd. Tussen januari en maart in vaten gedaan en zes maanden later gebotteld. Dichtheid (O.G.): 1060 na persing, gelijk aan 127 g suiker per liter. 1020 wanneer gebotteld, wat 7,5% alcohol geeft nadat de gisting op fles is voltooid.