Alvi's Drift Méthode Cap Classique Brut Nature
Alvi's DriftLevertijd: Op werkdagen voor 16:00 besteld, dezelfde dag verstuurd
Brut Nature is mousserende wijn zonder toegevoegd suiker en deze is gemaakt volgens de Methode Cap Classique (MCC) met een tweede fermentatie op fles, net zoals in de Champagne streek. De Alvi's Drift MCC Brut Nature is gemaakt van chardonnay (70%) & pinot noir (30%). De chardonnay komt van kalkrijke bodems, aan de oevers van de Breede Rivier. De pinot noir groeit op leisteen, op noordwaarts gerichte hellingen. De druiven worden ‘s ochtends vroeg geplukt om de fijne zuren te behouden.
De druiven worden met de hand geplukt en als volledige trossen zacht geperst met de pneumatische pers. De most wordt onder lage temperaturen vergist om vervolgens 36 maanden op de lie te rijpen. Daarna ondergaat de wijn de 2de vergisting op fles. Na de dégorgement wordt geen suiker toegevoegd, waardoor de wijn zo zuiver mogelijk tot zijn recht komt. Het resultaat is een MCC met een fijne mousse en aroma's van appel, citrus en tonen van brioche. In de mond is de wijn fris, licht filmend, met goede zuren en een complexe, harmonieuze afdronk.
