Rummieclub gerijpte rum
Op dit moment hebben we nog geen gerijpte Rummieclub edities aangezien de rum nog in het vat (ex-bourbon) zit. December 2019 kregen we de sleutel van de destilleerderij en dus moeten we nog wat geduld hebben voor deze editie, maar van wat we proeven in de vaten wordt het jammie. Verwacht eind 2021. Cyril Bath is de kunstenaar die het label voor deze editie zal ontwerpen.
Zodra we de toestemming van de Douane hadden om te produceren en we vervolgens de nieuwe apparatuur een beetje onder de knie hadden hebben we een aantal 100 liter vaten gevuld met onze rum. Het gaat om ex-bourbon barrels van de Jim Beam destilleerderij. Vanuit de bourbon regelgeving mag slechts virgin (nieuw) Amerikaanse eikenhouten vaten gebruikt worden en dus is dit vat hiervoor één keer gebruikt (met Bourbon) voordat het naar de Rummieclub destilleerderij kwam.
We hebben nog niet besloten hoe lang deze rum op het vat zal blijven, maar we zullen ze regelmatig proeven om te kijken hoe ze zich ontwikkelen. We verwachten onze ‘Barrel Aged’ eind 2021 te gaan verkopen.
Hoe drink je deze rum:
Rum is a prachtige drank om puur te drinken, maar wordt ook vaak gebruikt in heerlijke cocktails. Wat inspiratie nodig? Onderstaand vind je onze cocktailrecepten.
Details
| Location fermentation & distillation | Rummieclub distillery, Amsterdam, the Netherlands | |
| Single Distillery | Yes | |
| Source material | Organic Molasses from Paraguay | |
| Primary Yeast Source | A combination of cultured yeast and airborne yeasts | |
| Fermentation Time | Around 7 days | |
| Yeast Type | Saccharomyces Cervisiae | |
| Fermentation vessel type | Stainless Steel | |
| Temperature controlled |
| |
| Wash size and proof | 500 liters at+-8% | |
| Open fermentation | Istill: No. Fermentation tank 1 and 2: Sometimes | |
| Distillation and still | Batch distillation in a Istill500 | |
| About the still | Istill is a hybrid still with a mutiple programs | |
| Still material | Stainless steel. We use copper waffles and a copper reflux capacitor to extract undesired compounds. | |
| Still heat source | Electric heaters in the boiler (direct heating) | |
| Off the still proof | 75-85% ABV | |
| Filtration | Non chill filtered, no charcoal filtering | |
| Additives (color, sugar) | Nothing | |
| Water source | Water from the dutch dunes, extra filtration for prooving (reverse osmoses) | |
| Bottle proof | 43% ABV | |
| Location Aging | Rummieclub distillery, Amsterdam, the Netherlands or E&A warehouse, Amsterdam, the Netherlands | |
| Minimum Age in Wood | ‘X’ years (still in the casks) | |
| Barrel entry proof | 60 percent ABV | |
| Cask Type | Ex-bourbon barrels | |
| Cask Size | 100 and 200 liter barrels | |
| First Fill | Yes |