Rummieclub gerijpte rum

Op dit moment hebben we nog geen gerijpte Rummieclub edities aangezien de rum nog in het vat (ex-bourbon) zit. December 2019 kregen we de sleutel van de destilleerderij en dus moeten we nog wat geduld hebben voor deze editie, maar van wat we proeven in de vaten wordt het jammie.  Verwacht eind 2021. Cyril Bath is de kunstenaar die het label voor deze editie zal ontwerpen.

Zodra we de toestemming van de Douane hadden om te produceren en we vervolgens de nieuwe apparatuur een beetje onder de knie hadden hebben we een aantal 100 liter vaten gevuld met onze rum. Het gaat om ex-bourbon barrels van de Jim Beam destilleerderij. Vanuit de bourbon regelgeving mag slechts virgin (nieuw) Amerikaanse eikenhouten vaten gebruikt worden en dus is dit vat hiervoor één keer gebruikt (met Bourbon) voordat het naar de Rummieclub destilleerderij kwam.

We hebben nog niet besloten hoe lang deze rum op het vat zal blijven, maar we zullen ze regelmatig proeven om te kijken hoe ze zich ontwikkelen. We verwachten onze ‘Barrel Aged’ eind 2021 te gaan verkopen. 

Hoe drink je deze rum:

Rum is a prachtige drank om puur te drinken, maar wordt ook vaak gebruikt in heerlijke cocktails. Wat inspiratie nodig? Onderstaand vind je onze cocktailrecepten.

Details

Location fermentation & distillationRummieclub distillery, Amsterdam, the Netherlands
Single DistilleryYes
Source materialOrganic Molasses from Paraguay
Primary Yeast SourceA combination of cultured yeast and airborne yeasts
Fermentation TimeAround 7 days
Yeast TypeSaccharomyces Cervisiae
Fermentation vessel typeStainless Steel
Temperature controlled
Istill: Yes (25°). Fermentation tank 1 and 2: No
Wash size and proof500 liters at+-8%
Open fermentationIstill: No. Fermentation tank 1 and 2: Sometimes
Distillation and stillBatch distillation in a Istill500
About the stillIstill is a hybrid still with a mutiple programs
Still materialStainless steel. We use copper waffles and a copper reflux capacitor to extract undesired compounds. 
Still heat sourceElectric heaters in the boiler (direct heating) 
Off the still proof75-85% ABV
FiltrationNon chill filtered, no charcoal filtering
Additives (color, sugar)Nothing
Water sourceWater from the dutch dunes, extra filtration for prooving (reverse osmoses) 
Bottle proof43% ABV
Location AgingRummieclub distillery, Amsterdam, the Netherlands
or E&A warehouse, Amsterdam, the Netherlands
Minimum Age in Wood‘X’ years (still in the casks)
Barrel entry proof60 percent ABV
Cask TypeEx-bourbon barrels
Cask Size100 and 200 liter barrels
First FillYes